中文114

第1626章（第4页）

“正宗的中餐！”方妈诧异道，她以为会吃到生的日餐。

“杨帆请的厨师。从香港过来的。”方默南笑道。

“这是什么？”方妈好奇地看着盘子里的大菠萝道。

“菠萝咕噜肉！”方默南解开菠萝皮，露出里面的真容。“粤菜里世人皆知的经典的菜肴！”

“酸酸甜甜的很开胃！”方默南给方妈夹 了两筷子。

“关于咕噜肉的来历有诸多版本，这道菜最早始于清代，那时候羊城作为通商口岸，许多外国人到这里经商，他们喜欢吃酸甜醒胃的‘糖醋排骨’，但是又吃不惯带骨的排骨。于是粤菜厨师便把排骨改成了五花肉，用原法烹制。此菜不需吐骨，嚼后可以‘咕噜’地吞下去，因此人们就模拟此声将其命名为‘咕噜肉’。”贺军尧边说。边给方默南夹菜。

方妈地眼眸微闪。不动声色的观察着他。

杨帆见情形不对。赶紧说道，“吃菜，吃菜。”并且给每一个人都夹菜。

看到方妈‘专心’吃饭，长嘘一口气！大哥你也悠着点儿。未来的丈母娘可在这儿呢！眼皮子底下，你就不能自觉点儿。

对于杨帆投来的眼神，贺军尧视而不见。

“这菠萝咕噜肉，颜色红亮漂漂亮亮的，看着就引人食欲大开。吃到嘴里像是能让舌头上的味蕾全都跳起舞来的那种酸甜适口。”方妈评价道。

方默南笑道，“这道菜在选肉上猪梅肉要比五花肉更适合烹制咕噜肉。所谓猪梅肉也就是猪的第四、第五肋条部位颈背脊肉…这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！

首先将梅肉切成菱形块，略腌入味后加鸡蛋液和湿生粉搅匀。蘸上干生粉。用中火热油，将梅肉块逐块放入，炸至金黄色，出锅沥去油。将料头（蒜蓉、青红椒角、菠萝块）、糖醋汁放入锅中，翻炒片刻。用湿生粉勾芡，再放入炸过的梅肉拌炒两分钟装盘即成。”

一餐下来，贺军尧细心地位方默南剔鱼刺，拆鸡骨，看得杨帆满脸黑线，是嘴角直抽抽，彻底的无语了。

不停地给他们二人使眼色，又悄悄地偷看方妈的脸色。