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第258章 辣炒狗排（第2页）

“老板今天做的什么好东西？”苏瑶走到收银台旁，自然地接过苏沐橙手里的账本，指尖划过账本上工整的字迹，“我早上给杨思哲发消息，说你这儿有新菜品，他说处理完码头的货就过来，还特意绕到巷口的烧饼铺，给我买了刚出炉的羊油烧饼。”赵雪则走到靠窗的三人桌旁坐下，这是她们三个的固定位置，采光好，还能看到巷口的老榕树。她掏出速写本，捏起一支炭笔，在纸上轻轻一划，就勾勒出后厨古月专注翻炒的身影，连他额前垂落的发丝都画得栩栩如生。

此时，泡了半小时的狗排已经沥干水分，古月用干净的厨房纸仔细吸干每一块肉表面的水珠——这一步很重要，能避免炒的时候溅油。他把锅铲往旁边的灶台上一放，双手稳稳端起瓷盆，手腕猛地发力，将狗排块均匀地倒进烧得滚烫的炒锅里。“滋啦——”热油与肉块接触的瞬间，发出震耳欲聋的声响，像有无数个小鞭炮在锅里炸开，肉香混着麻辣味瞬间冲天而起，连前厅的吊扇都被这浓郁的香气染透，吹出来的风都带着诱人的味道，引得林悦在外面不停地喊：“房东老板，好了没呀，我口水都快流成河了！”

古月握着锅铲快速煸炒，手臂有力地挥动着，每一块狗排都被均匀裹上鲜亮的红油，在锅里翻滚跳跃。肉质在高温下渐渐收紧，表面泛起诱人的焦褐色，像刷了一层蜜糖，油汁顺着肉的纹路往下淌，滴在锅里又溅起新的香气，滋滋作响。他加入少许生抽提鲜，这生抽是他自己酿的，味道比市售的更醇厚，又舀了一勺冰糖进去中和辣味——这是川蜀菜的小技巧，甜能衬辣，还能让肉的口感更润。接着从橱柜里拿出个油纸包着的小纸包，里面是他去年秋天晒的陈皮碎，颜色呈深褐色，带着淡淡的果香——这是他的独门秘诀，陈皮的果香能解狗肉的腥味，让口感更丰富有层次。

“老板，给我留一份！”一个清脆的声音从门口传来，像刚剥好的脆生生的苹果，楚凝练完舞走了进来，黑色舞蹈背心上沾着一层细密的汗珠，顺着她紧致的肌肉线条往下淌，高腰运动裤勾勒出她修长笔直的腿型，荧光色的运动鞋踩在地上，格外显眼。“我今天练了三个小时的旋转跳跃，腿都快软成面条了，就等着吃你做的菜补补力气！”她一边用毛巾擦着额头上的汗，一边往后厨走，发尾沾着的发胶被汗水打湿，一缕缕贴在白皙的脖颈上，透着运动后的活力。

可当她走到马军桌旁，无意间瞥见桌角放着的、印着“宠物食品”字样的狗排包装袋时，脚步猛地顿住，像被钉在了原地。楚凝的脸色瞬间变得苍白，没有一丝血色，手指紧紧攥着运动裤的裤脚，指节都泛白了，连指甲都掐进了掌心：“这……这是……狗肉？”她的声音带着明显的颤抖，像被风吹得摇晃的树叶，眼圈瞬间红了，大颗大颗的眼泪在眼眶里打转，“怎么会是狗肉呢？狗狗那么可爱，会摇尾巴会撒娇，怎么能吃它们……”

马军原本正低头刷着手机里的装修图纸，闻言立刻“腾”地站起来，椅子腿在地面上划出刺耳的声响，他局促地搓着手，像个做错事的孩子：“小姑娘，这狗是……”“你怎么能吃狗肉！”楚凝的声音陡然提高，像被踩了尾巴的小猫，眼泪毫无预兆地流了下来，顺着脸颊往下淌，滴在胸前的舞蹈背心上，晕开小小的湿痕，“我家里养着两只猫，每天都给它们买进口猫粮，晚上还抱着它们睡觉，你怎么忍心吃这么可爱的动物！”她情绪激动地转身就往门口跑，肩膀却被苏沐橙轻轻按住了。

“凝凝，别激动，先坐下来喝口水，听他说说前因后果。”苏沐橙递过一张带着淡淡花香的纸巾，这是她特意为女客人准备的，声音温柔得像山间的泉水，“马师傅也是有苦衷的，不是故意要吃狗肉，这里面有误会。”她轻轻拉着楚凝的胳膊，把她带到靠门的双人桌旁坐下，陈宇轩不知何时已经坐在那里了，他的礼帽放在桌角，藏青色的亚麻西装熨烫得平整笔挺，手里正端着一杯红酒——那是他自带的波尔多，刚好倒了125ml，不多不少，刚好符合食堂的饮酒规则。

“丫头，先喝点水，别气坏了身子。”陈宇轩把一杯温水推到楚凝面前，手指轻轻敲了敲桌面，发出“笃笃”的轻响，像在安抚一只受惊的小动物，“我年轻的时候，在南方的老街待过几年，那边确实有吃狗肉的习惯，不过不是随便抓来的流浪狗，都是正规养殖场出来的肉狗，来源干净得很。”他顿了顿，目光转向一脸局促的马军，语气平和地问道：“这位师傅，你这狗肉的来源，应该是没问题的吧？”

马军连忙把刚才那叠单据又掏了出来，这次他小心地展开，生怕再弄皱了，声音带着点急切的辩解：“您看，这都是正规手续，原主人的弃养协议，流浪狗场的收养证明，上面都盖了红章的。我买的时候，特意给它买了两斤酱牛肉，看着它吃得狼吞虎咽的，我心里也不好受，可狗场的人说，要是没人要，再过三天就只能给它安乐死……我想着与其让它痛苦地没了，不如做成菜，总比埋在土里烂掉强啊。”他从口袋里掏出手机，翻出狗狗的照片，“您看，这狗以前过得不好，毛都打结了，我给它梳了半天，还洗了澡。”

楚凝迟疑地接过手机，屏幕上是一只瘦骨嶙峋的德牧串，毛发杂乱，眼睛却很亮，正低头啃着一块牛肉。她看着照片，眼泪流得更凶了，却不再像刚才那样激动地大喊大叫，肩膀微微耸动着：“它……它真的没人要了吗？”林悦凑过来看了一眼，皱着眉头说：“虽然来源没问题，但我还是觉得有点残忍，狗狗多通人性啊，是人类的朋友。”苏瑶则拍了拍楚凝的手背，语气温和：“每个人的观念不一样，马师傅也是一片好心，不想浪费一条生命，我们尊重他的选择就好。”

“吱呀”一声，木门又被推开，龚建走了进来，他刚从治安所下班，灰色短袖t恤上沾着点灰尘，那是处理老街管道问题时蹭到的，黑色运动裤的裤脚卷到膝盖，露出结实的小腿肌肉，上面还有一块淡淡的淤青。他手里拿着个蓝色的文件夹，径直走到古月面前：“老板，老街的消防检查报告，你签个字，各项都合格，没问题。”他刚说完，就注意到店里的气氛不对，目光在楚凝泛红的眼睛和马军手里的单据上转了一圈，常年的治安工作让他瞬间明白了大概情况。

“食材来源没问题是好事，现在食品安全查得严，正规手续必须留好。”龚建走到马军面前，接过他手里的单据仔细看了一遍，连印章的纹路都核对了，“不过以后再带这类比较有争议的食材，最好提前跟老板说一声，让他跟熟客打个招呼，避免引起误会，伤了和气。”他顿了顿，补充道：“咱们治安所规定，食用肉类必须来源明确，检疫合格，你这单据收好，别弄丢了，要是有人举报，这就是证明。”

马军连忙点头，把单据小心翼翼地折好，放进贴身的口袋里，像珍藏什么宝贝似的：“谢谢龚队长，我记住了，下次一定提前说。”陈宇轩这时抿了一口红酒，酒液在舌尖停留片刻才咽下，他缓缓开口，声音带着岁月沉淀的醇厚：“其实吃狗肉的历史可早了，先秦时期的《诗经》里就有记载，‘既饮旨酒，又食我肉’，这里的‘肉’就包括狗肉，那时候‘犬羹’还是贵族才能吃的菜肴。《礼记》里更明确写着，‘孟秋之月，食麻与犬’，说明在古代，狗肉是时令美食。”

他放下酒杯，看向还在抹眼泪的楚凝，语气温和得像爷爷在给孙女讲故事：“丫头，你的心情我懂，我年轻的时候在乡下养过一条土狗，叫阿黄，每天我放学它都到村口接我，后来阿黄老死的时候，我抱着它哭了整整一天，埋在院子里的老槐树下，每年都给它上坟。”他顿了顿，语气变得严肃了些，“但咱们不能把自己的喜好强加给别人，只要这狗肉不是偷来的、毒来的，是正规来源的，马师傅吃它就没什么错，就像有人爱吃猪肉，有人爱吃牛肉，不过是饮食习惯和生活经历不同罢了。”

楚凝用纸巾擦了擦眼泪，吸了吸鼻子，声音还有点哽咽：“我知道……可我一想到狗狗摇着尾巴撒娇的样子，就觉得不忍心吃它们。”苏沐橙从收银台后面拿了一包鸡肉肠过来，放在楚凝面前：“这是我早上买的，专门给巷口的流浪狗准备的，等会儿我们一起去喂它们，好不好？”她拍了拍楚凝的手背，“马师傅也是出于无奈，不是故意要伤害小动物的。”楚凝点了点头，情绪渐渐平复下来，只是眼睛还是红红的。

此时，后厨的辣炒狗排已经快好了。古月揭开厚重的铁锅盖子，一股浓得化不开的香气瞬间冲破盖子的阻隔，像潮水似的涌向后厨的每个角落，连前厅喧闹的讨论声都瞬间停了几秒。红亮的狗排块在锅里翻滚着，表面裹着厚厚的红油，像涂了一层发亮的琥珀，陈皮的果香中和了麻辣味的冲劲，变得醇厚绵长。肉汁顺着骨头的缝隙往下滴，落在沸腾的汤汁里，“咕嘟”作响，每一声都像在勾着人的食欲。古月抓了一把混合辣椒面撒进去，锅铲快速翻炒均匀，最后淋了一勺香油，香气瞬间又提升了一个层次，变得更加诱人。

“哇，这香味也太绝了！”王岛凑到锅边，用力吸了吸鼻子，鼻尖都快碰到锅沿了，“老板，我能尝一块不？我都十几年没吃过狗肉了，上次吃还是在东北的知青点，一晃都三十年了。”马军这时刚好走过来，手里拿着个干净的白瓷盘，听到王岛的话，立刻拿起筷子夹了一块最大的狗排递过去，语气带着点讨好：“大哥您尝尝，古老板手艺这么好，肯定合您口味。”他现在巴不得有人能认可他的选择，缓解这尴尬的气氛。

王岛接过来，吹了吹表面的热气，就迫不及待地往嘴里送。牙齿咬下去的瞬间，浓郁的肉汁立刻爆了出来，麻辣味在舌尖炸开，紧接着是陈皮清新的果香，中和了辣味的冲劲，肉质紧实却不柴，嚼起来特别有嚼劲，越嚼越香，一点腥味都没有。他眼睛一亮，对着古月竖起大拇指，嘴里塞得满满的，含糊不清地说：“绝了！比我在东北吃的那锅还好吃，那时候的狗肉有点柴，你这炖得刚好，肉香特别浓！”

“什么东西这么香？隔着码头都闻到了。”杨思哲的声音从门口传来，他穿着浅灰色的poLo衫，领口敞开两颗扣子，露出健康的小麦色皮肤，卡其色休闲裤衬得他身姿挺拔，手里提着个精致的木质食盒，上面刻着苏瑶喜欢的玉兰花图案，“苏瑶，你要的羊油烧饼来了，刚出炉十分钟，还热乎着呢，你摸摸这盒子都烫。”苏瑶立刻从座位上站起来，踩着帆布鞋“噔噔噔”跑过去，像只奔向主人的小鸟，扑进他怀里：“你怎么才来，我都快饿死了，刚才闻着香味，口水都流了好几次。”